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Budín de Acelga y Verduras

Ingredientes

Aceite
1 cebolla
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de ají de color
Sal y pimienta
1 zanahoria
1 paquete de acelgas
6 claras de huevo

Preparación

Sofreír la cebolla picada en cubitos con orégano, ají de color y sal, hasta que quede transparente. Rallar la zanahoria, picar la acelga y agregar al sartén con la cebolla (sin recocer), luego dejar entibiar. En un bol grande batir las claras de huevo y agregar la mezcla de verduras cocidas. Verter en una budinera previamente engrasada. Llevar al horno con fuego medio 180°C por 30 a 35 minutos. Retirar del horno, reposar unos minutos y servir con ensalada.