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Carpaccio de Vegetales

Ingredientes

  • ½ pepino lavado con cáscara en rodajas muy finas
  • ½ zapallo italiano lavado con cáscara en rodajas muy finas
  • 4 fondos de alcachofas cocidos y cortados en láminas muy delgadas
  • 100 g. champiñones cortados en láminas muy delgadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • Hojas de cilantro, rúcula y/o albahaca para decorar

Preparación

En un plato individual o fuente para servir disponer armoniosamente las láminas de vegetales, aliñar con el jugo de limón, sal y pimienta recién molida.
Espolvorear con hojas de cilantro, rúcula y/o albahaca.