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Cebolla frita en agua

Ingredientes

  • 1 kg. de cebollas

Preparación

Cortar los extremos de una cebolla y quitar las primeras capas. Cortar la cebolla por la mitad y hacer cortes finos en juliana. Calentar el sartén – sin nada- un par de minutos. Vertemos la cebolla a fuego alto y revolvemos cuidado que se cocine pareja. Cuando el agua de la cebolla se evapore va aparecer su azúcar (como si se estuviera quemando) y teñirá de color café el sartén. En este momento vertemos sobre el color café unos chorritos de agua da igual si es fría o caliente, incluso puede ser de un caldo de verduras que tengas. Dejamos el sartén a fuego alto y se repite el mismo proceso cuando se evapore el agua. Retiramos del fuego y reservamos para otras preparaciones.