En una fuente, mezclar los champiñones, los cebollines y los pimentones y aliñar con jugo de limón, sal y pimienta. Dejar macerar unos minutos, servir sobre una cama de hojas de lechuga y espolvorear encima cilantro.
Consejos:
• No dejar macerar mucho rato, ya que los champiñones tienden a ablandarse.
• Es posible reemplazar los champiñones por palmitos o zapallo italiano en rodajas.