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Ceviche de Champiñones
Ingredientes
- 2 Bandejas de champiñones (picados finos)
- 1 cebolla mediana morada a la Juliana
- 2 Pimentones (picados finos uno rojo y uno verde)
- 1 Lechuga
- 2 Paltas picadas en cuadritos
- ½ Taza de choclo (opcional)
- Cilantro y Perejil (picado fino)
- Jugo de 6
- 8 Limones
- Sal, Pimienta, Aceite de Oliva
Preparación
En una fuente, mezclar los champiñones, los cebollines y los pimentones y aliñar con jugo de limón, sal y pimienta. Dejar macerar unos minutos, servir sobre una cama de hojas de lechuga y espolvorear encima cilantro.
Consejos:
• No dejar macerar mucho rato, ya que los champiñones tienden a ablandarse.
• Es posible reemplazar los champiñones por palmitos o zapallo italiano en rodajas.
