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Hamburguesas de Berenjenas

Ingredientes

  • 3 berenjenas
  • 1 pimentón rojo
  • 1 cebolla
  • cilantro

Preparación

Pinchar dos berenjenas con un tenedor y ponerlas al horno por 40 minutos.

Freír cebolla a cuadritos en agua (receta más arriba). Picar un pimentón rojo y cilantro.

Sacar las berenjenas del horno, cortar el tallo y pelar, luego la partimos en 4 longitudinalmente y quitamos las pepas.

Mezclar todo en un bowl y agregamos 2cdas de harina de linaza para reemplazar el huevo y agregamos caldo de verduras o agua para conseguir una mezcla pegajosa, pero moldeable con las manos.

Lavarse las manos y hacer bolitas y aplastarlas con las manos. Colocamos en una bandeja (para no usar aceite se puede utilizar una lámina de silicona especial para hornear) y cocinar a unos 180° C o temperatura media durante 20-30 min, dando vuelta las hamburguesas a mitad de cocción.