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Pimentones rellenos a la parrilla

Ingredientes

  • Pimentones de diferentes colores

Relleno a elección:

  • Champiñones
  • Tomate cherri
  • Verduritas surtidas o jardinera
  • Quínoa o cuscus
  • Aceitunas, pasas
  • Queso de cabra o chanco
  • Carne de soya
  • Huevo entero, o clara de huevo
  • Orégano, albahaca, cilantro, etc.

Preparación

Lavar bien los pimentones y cortar por la mitad.

Se parte un pimentón por la mitad y  se le da  una pincelada de aceite de oliva a la parte que irá en la parrilla,  luego rellenar con un huevo.El huevo quedará cocido dentro del pimentón.

 Agregar un poco de sal , pimienta, alguna hierba (como orégano) y agregar  verduras a gusto. .

Se ponen a la parrilla por 25 minutos aproximadamente. Puede rellenarlos de muchas formas siempre quedan ricos.