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Sopa de alcachofas

Ingredientes

  • 1.5 kg de alcachofas
  • 1 puerro grande
  • 1200 ml de agua o caldo de verduras
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación

Cortamos y tiramos la parte mas seca de las hojas de las alcachofas.

Limpiamos el resto con un paño húmedo.

Pelamos, limpiamos y picamos el puerro.

En una olla, con un chorro de aceite, agregamos los puerros, cocinamos a fuego medio sin que lleguen a dorarse, unos 2 minutos.

Cortamos las alcachofas muy finas y las incorporamos a la olla con los puerros.

Salpimentamos y subimos fuego fuerte y sin para de remover cocinamos por 3 minutos.

Agregamos en la olla el caldo o agua, rectificamos de sal y cocemos por 8-10 minutos.

Trituramos todo muy bien, rectificamos de sal y pasamos por un colador fino.

Servimos la sopa de alcachofas bien caliente.