Preparación

Pelamos los pepinos con pelador, lo mismo aplica para los zuccini (zapallo italiano) Pelamos las partes blancas a lo largo hasta llegar a las pepas y reservamos las láminas cortadas. Sobre una tabla, cortamos las láminas con un cuchillo a lo largo, como espagueti. Los hervimos unos 3 minutos y dejamos que escurra el agua y servimos. Podemos acompañarlos de pesto. La preparación tradicional se hace machacando en un mortero el ajo, las hojas de albahaca, hasta conseguir dejarlos bien triturados y formando una pasta cremosa, a la que se le añade el aceite de oliva virgen y se mezcla, quedando así ya lista nuestra salsa pesto.