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Zapallito Italiano relleno de verduras

Ingredientes

  • ¼ de taza de porotos verdes limpios
  • ¼ de taza de espinaca
  • 1 zanahoria rallada fina
  • 1 cebolla a la pluma
  • 1 pimentón picado fino
  • 3 dientes de ajo
  • un zapallo italiano rallad a lo largo.

Preparación

Parta el zapallo italiano a lo largo y saque todo lo de adentro, ponerlos a cocer con sal de mar y una hoja de albahaca desde que hierve son 5 minutos. Sacarlos dejaros estilar 10 minutos. En un sartén de teflón sin aceite saltee la cebolla y el ajo, luego agregue, zanahoria, pimentón, espinaca, porotos y zapallo italiano rallado y el resto de lo que saque del corazón del zapallo. Cocine por 2 minutos. Luego rellenarlos y ponerlos en una fuente al horno por 10 minutos.